ساخت وبلاگ لوازم جانبی سامسونگ لوازم جانبی اپل لوازم جانبی هواوی خرید اینترنتی محل تبلیغات شما
تولید کننده آبغوره

تولید کننده آبغوره

دستورالعمل آش آبغوره و زنجبیل ( قسمت سوم )

دستورالعمل آش آبغوره و زنجبیل

در صورت نیاز می توانید از شربت عسل هم برای کاهش ضعف خود بهره بگیرید. برای این کار، مقدار دلخواهی عسل را در آب حل کنید(حدّاقل یک قاشق غذاخوری در یک لیوان آب.) سپس مقداری آب لیموترش تازه(و نه آبلیمو) به آن اضافه کنید و پس از خنک شدن آن در یخچال( و نه خنک کردن آن با یخ) این نوشیدنی بسیار گوارا و لذیذ را به آرامی و جرعه جرعه میل نمایید. در طول روز می توانید تا 4-3 لیوان از این نوشیدنی استفاده کنید.

8-در طی دوره رژیم از آب جوشیده سرد شده به عنوان آب خوردن استفاده کنید.

9-مصرف داروهای تجویز شده توسط پزشک در حین دوره رژیم غذایی آش، اشکالی ندارد.

10- صبح روز بعد از اتمام دوره مصرف آش، ناشتا، یک قاشق غذاخوری برگ سنا و یک قاشق غذاخوری گل سرخ را با هم و با یک و نیم لیوان آب، نیم ساعت روی شعله کم، جوشانده صاف و شیرین و میل کنید.

11- در اولین روز پس از اتمام دوره رژیم آش، در ساعت 8 صبح و 4 بعد از ظهر، غذای خیلی سبک با گوشت گوسفند میل نمایید. دقت کنید که بلافاصله پس از پایان رژیم، پرخوری و مصرف غذاهای سنگین و ناسالم را از سر نگیرید تا زحماتتان در این دوره به هدر نرود.

12- مصرف نان، میوه، چای، لبنیات و سایر خوراکی ها و نیز استعمال دخانیات در دوره رژیم ممنوع است.

13- در طول این رژیم، به جای هر نوع شیرینی از عسل استفاده کنید.

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در سه شنبه 24 اسفند 1395ساعت 14:11 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 39

دستورالعمل آش آبغوره و زنجبیل ( قسمت دوم )

دستورالعمل آش آبغوره و زنجبیل

2- بهتر است آش را در ظرف مسی که با قلع سفید شده باشد یا ظرف سفالی یا سنگی و یا پیرکس طبخ کنید. سرعت طبخ آش، کم و زمان آن طولانی باشد. به هیچ وجه از زودپز و ظروف تفلون برای طبخ استفاده نکنید. سبزیجات -که بهتر است تازه باشند و نه فریزری- را در مراحل انتهایی به آش اضافه کنید.

3- به هنگام مصرف آش، به ازای یک کاسه یک نفره، یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل و مقداری آبغوره بی نمک (در حدی که خوشمزه شود) به آن اضافه کنید.

اگر فردی به دلیل خاصی نتواند از زنجبیل استفاده نماید می تواند یک قاشق غذا خوری زیره سیاه را کوبیده و در هنگام پخت در قابلمه بریزد تا آش پخته شود و در هنگام مصرف فقط آبغوره اضافه کند. مصرف زیره به ویژه به کسانی که پس از خوردن آش، دچار نفخ می شوند یا می خواهند لاغر شوند، توصیه می شود.

4- اگر سرد مزاج هستید، پس از غذا، یکی دو قاشق عسل مصرف کنید.

5-در طبخ آش می توانید از روغن زیتون(ترجیحا تصفیه نشده) یا روغن کنجد استفاده کنید.

6- ترجیحا از نمک معدنی یا دریا برای طبخ آش بهره بگیرید.

7- در طول رژیم، اگر دچار ضعف شدید، می توانید حداکثر یک روز در میان از مقدار کمی کته با زرده تخم مرغ محلی عسلی استفاده نمایید. افرادی که برای کاهش وزن اقدام به گرفتن این رژیم می کنند بهتر است تنها به خوردن زرده تخم مرغ اکتفا کنند.

راه دیگر برای کاهش ضعف این است که در تمام وعده ها از نخود آبگوشتی در طبخ آش استفاده کنید.

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در سه شنبه 17 اسفند 1395ساعت 14:44 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 38

دستورالعمل آش آبغوره و زنجبیل ( قسمت اول )

دستورالعمل آش آبغوره و زنجبیل

در دوره این رژیم می توانید به سلیقه و انتخاب خود از هر نوع آشی که دوست دارید استفاده کنید اما با رعایت شرایط زیر:

1- آش می تواند حاوی انواع سبزیجات، حبوبات، برنج، گندم، جو، انواع بلغور، آلو، هویج، سیب زمینی، کدو، گوجه فرنگی، لپه، ماش، برنج و ... باشد امّا :

الف- در تهیه آش ها از این مواد استفاده نکنید: انواع گوشت، گشنیز، چربی، روغن های سرد(مثل رغن نباتی و مایع)، دنبه، قلم، بادمجان، پیازداغ، نعناع داغ، هرگونه سرخ کردنی، رشته(آشی، پلویی و فرنگی) و لبنیات(مثل شیر، ماست، کشک، دوغ و خامه)

ب- در بین غلّات استفاده از جو در انواع و اقسامش بسیار توصیه می شود.

ج- از بین حبوبات اولویت مصرف با نخود آبگوشتی است و استفاده از انواع لوبیا و عدس باید در حدّاقل مقدار باشد؛ به ویژه کسانی که رژیم را برای تعادل خلط سودا می گیرند نباید از عدس استفاده کنند.

د- به جای نعناع داغ می توانید مقداری نعناع یا پونه را کف ساب کرده با کمی روغن زیتون مخلوط و روی آش بریزید.

هـ- استثناء در مورد مصرف گشنیز، افراد صفراوی هستند که اتفاقا توصیه می شود از سبزی گشنیز تازه یا پودر تخم گشنیز در آش خود استفاده کنند.

و- بهترین سبزی برای دیابتی ها، سبزی یا پودر سبزی شنبلیله است ؛

بهترین سبزی برای افراد با چربی خون بالا، سبزی یا پودر سبزی شوید یا پودر بذر شوید است؛

در مورد بیماران دچار فشار خون، بهترین سبزی، سبزی جعفری یا پودر سبزی جعفری یا پودر بذر جعفری است؛

اگر بیمار دیابتی، چربی و فشار خون هم داشته باشد، می تواند از مخلوط هر سه نوع سبزی فوق در این آش استفاده نماید.

ز- بهترین افزودنی برای بیماران نقرسی، یک قاشق مرباخوری پر از سماق خواهد بود.

ح- در صورتی که به کشک محلّی با کیفیت خوب دسترسی دارید می توانید به مقدار خیلی کم در آش استفاده کنید.

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در سه شنبه 10 اسفند 1395ساعت 16:19 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 45

خواص رژیم آش آبغوره و زنجبیل

این رژیم که یک نوع روزه غذایی برای بدن محسوب می شود، دارای این نتایج و خواص است:

اسیدی کننده خون؛ پاکسازی اخلاط چهارگانه از بدن با سرعت زیاد؛ تعدیل مزاج؛ خونسازی و تحریک مغز استخوان و تقویت گلبولهای خونی و موثر در درمان افراد کم خون؛ رفع اگزما و سایر بیماری های پوستی؛ درمان دیابت؛ شستشوی کلیه و مجاری ادرار؛ تعدیل و تنظیم وزن و لاغر کردن افراد چاق؛ از بین بردن دردهای مختلف بدن خصوصاً دردهای اسکلتی؛ درمانی موثر و مفید جهت بواسیر، شقاق، واریس و واریکوسل؛ استراحت دادن به کبد و سایر دستگاه های دفعی بدن از فعالیت زیاده از حد گذشته؛ پاکسازی سموم دارویی از بدن نظیر قرص های جلوگیری و هورمونی و اعصاب و ....

چنان که گفتیم، رژیم آش آبغوره و زنجبیل به عنوان منضج(پزنده) تجویز می شود؛ یعنی با نرم کردن و پختن اخلاط فاسدی که در طول سال ها در بدن ما انباشته شده اند، باعث دفع آنها و درمان بیماری ها می شود.

دوره مصرف آش

غلبه خلط دم: 3 روزه. غلبه خلط صفرا: 6 روزه.

غلبه خلط بلغم: 9 روزه. غلبه خلط سودا: 14 روزه.

تذکّر مهم: اگر اطلاعات طبّی کاملی در این زمینه ندارید برای تشخیص مشکل مزاجی خود باید به یک طبیب یا عطار باتجربه مراجعه کنید؛ درغیر این صورت می توانید هر چند روز که توانایی دارید، این رژیم را ادامه دهید و مطمئن باشید که به همان اندازه از فواید آن بهره مند می شوید. اگر بیش از میزان نیاز هم این رژیم را ادامه دهید مشکلی برایتان پیش نمی آید و مثلا اگر یک فرد صفراوی بیش از 6 روز رژیم را ادامه دهد دچار عارضه نخواهد شد.

منبع : بانک مقالات

+ نوشته شده در يکشنبه 1 اسفند 1395ساعت 11:38 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 45

رژیم آش آبغوره و زنجبیل

رژیم آش آبغوره و زنجبیل میتواند ترکیبی جذاب و مفید برای سلامت بدن شما باشد . در زیر نگاهی می اندازیم به این نوع از رژیم :

معرّفی

در فرهنگ تغذیه ای ما ایرانیان، آش ها و شورباها جایگاه ویژه ای دارند و شاید اطلاق کلمه «آشپز» به کسی که در پخت غذاها مهارت دارد مؤیّد این امر باشد.

درواقع، آش ها و شورباها غذا داروهایی هستندکه می توانند پایه اصلی یک رژیم سالم غذایی قرار بگیرند و در صورت مهارت بانوان محترم، ابزار مناسبی برای مدیریت بهداشت و تغذیه خانواده باشند.

این غذاها به سبب نحوه پخت و ماهیت همگن نهایی آنها، دارای روند هضم و جذب آسانی بوده از خاصیت «نضج» برخوردارند.

نضج به معنای پختن و رسیدن است و داروی «منضج» دارویی است که اخلاط فاسد بدن را می پزد و نرم و آماده دفع می کند. در این حالت، بدن قادر خواهد بود این اخلاط فاسد را که علّت العلل انواع بیماری ها هستند؛ به آسانی بیرون بریزد و آش ها و شورباها از چنین خاصیت مهمی برخوردارند.

متاسّفانه در فرهنگ تغذیه امروزی ما، این غذاهای فوق العاده مفید، مهجور مانده اند و اکثر بانوان، تنها چند نوع محدود آش یا سوپ را می شناسند که آنها هم معمولا به روش های غلطی مانند استفاده از انواع رشته ها، نعناع و پیازداغ، استفاده از زودپز و ظروف تفلون و ... در پخت و مانند این ها آماده می شوند و علاوه بر آن، دانش ما در حدی نیست که بدانیم کدام آش را در چه فصلی و برای کدام شخص یا چه نوع بیماری باید استفاده کنیم.

آش ها در طب قدیم ما، علاوه بر استفاده معمول، به صورت برنامه های درمانی ویژه هم کاربرد داشته اند. یکی از این برنامه های درمانی،«رژیم آش آبغوره و زنجبیل» است که به جهت خواصّ فراوانش مناسب دیدم در اینجا به آن بپردازیم.

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در سه شنبه 19 بهمن 1395ساعت 12:47 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 44

خواص آبغوره و فواید اعجاب انگیز آن ( قسمت سوم )

حفظ سلامت پوست

از خواص آبغوره برای سلامت پوست نمی توان چشم پوشی کرد. حفظ تعادل PH پوست در حالت اسیدی با استفاده از ماست ترش و سایر ترشی های طبیعی مثل آبلیمو، آب نارنج، آبغوره و غیره امکان پذیر می باشد. این مواد باید رقیق باشند در غیر اینصورت باعث تحریک پوست می شوند. می توانید از آبغوره تازه رقیق شده برای این عمل استفاده کنید.

خواص مهم آبغوره در طب سنتی

درمان چاقی مفرط با استفاده از آبغوره امکان پذیر می باشد.

برای درمان بیماری اسکوریوت که بر اثر کمبود ویتامین C در بدن ایجاد می شود موثر می باشد.

برای درمان زردی می توانید پس از صرف هر وعده غذایی ۱ تا ۲ قاشق آبغوره مصرف کنید.

برای به جلو انداختن بلوغ جنسی در دختران می توان از آبغوره استفاده کرد.

کاهش حرارت و صفرا با استفاده از خاصیت های آبغوره امکان پذیر می باشد و همچنین باعث ضد عفونی شدن روده ها می گردد. برای این مورد روزانه و برای چند روز متوالی بهتر است یک قاشق مرباخوری از آن را مصرف کنید.

تقویت کبد

از خواص آبغوره می توان به افزایش اشتها اشاره کرد.

برای درمان اسهال های ساده ۳ بار در روز و هر بار یک قاشق غذاخوری آبغوره مصرف کنید.

برای بند آمدن خونریزی بینی می توانید چند قطره آبغوره در بینی بچکانید.

درمان چرک گوش با استفاده از آبغوره امکان پذیر است برای این منظور سرکه و آبغوره را به اندازه مساوی با یکدیگر ترکیب کنید و برای چند روز متوالی هر روز ۱ تا ۲ قطره از آن را در گوش بچکانید.

برای درمان بواسیر به مقدار مساوی آبغوره و آب تره را با یکدیگر ترکیب کرده و آن را به محل بواسیر بمالید البته بهتر است اینکار را پش از اجابت مزاج انجام دهید.

برای کاهش تب، درمان آنژین، ورم دهان، سل ریه استفاده از آبغوره توصیه شده است.

ادرار آور است و از این رو باعث حذف سموم بدن می شود.

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 13 بهمن 1395ساعت 12:29 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 42

خواص آبغوره و فواید اعجاب انگیز آن ( قسمت دوم )

ادامه از مطلب قبلی

پیشگیری از سرطان ها

یکی از خواص دارویی آبغوره پیشگیری از انواع سرطان هاست. یکی از ویتامین های مهم برای کاهش خطر ابتلا به سرطان ویتامین C می باشد و از آنجا که این ویتامین به مقدار زیاد در آبغوره وجود دارد و همچنین بدلیل داراب بودن خواص ضد عفونی کننده آبغوره باعث شده پزشکان مصرف این ماده غذائی را برای پیشگیری از انواع سرطان ها توصیه کنند.

حفظ سلامت سیستم گوارش بدن

دیگر خواص آبغوره اشتها آور و هاضم بودن آن می باشد که باعث رفع اختلالات روده و معده می شود. همچنین آبغوره دارای خواص ضد یبوست است. و برای ضد عفونی کردن روده مصرف آن توصیه شده است. برای درمان کرم روده و تقویت معده مصرف آش آبغوره به همراه زیره سیاه برای ۵ روز توصیه شده است. البته باید توجه کنید که در این مدت از مصرف غذاهای سنگین خودداری کنید برای درمان ورم مخاط ذهان و نرمی لثه نیز مفید می باشد. قرقره کردن آبغوره برای درمان ورم گلو در طب سنتی عالی می باشد.

درمان رماتیسم

یکی از مواد مفید برای درمان درد سیاتیک و رماتیسم، پتاسیم می باشد و از آنجا که این ماده معدنی به صورت فراوان در آبغوره یافت می شود مصرف آن برای درمان این بیماری ها و دیگر بیماری ها مثل پادرد و کمر درد مفید می باشد.

خواص آبغوره برای کاهش وزن

برخی از افراد برای کاهش وزن بهتر به صورت ناشتا آبغوره مصرف می کنند اما لازم است بدانید که مصرف ناشتا و طولانی مدت آبغوره ممکن است به دستگاه گوارش آسیب وارد کند و باعث ایجاد زخم معده شود. برای کاهش وزن موثر تغییر در شیوه زندگی مثل فعالیت بدنی بیشتر و مصرف رژیم غذایی کم کالری مورد نیاز می باشد اما جالب است بدانید برای طعم عالی سالاد می توانید به آن آبغوره اضافه کنید و از آنجا که آبغوره دارای کالری کم می باشد مصرف آن برای کاهش وزن موثر است.

ادامه دارد...

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 6 بهمن 1395ساعت 10:35 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 52

خواص آبغوره و فواید اعجاب انگیز آن ( قسمت اول )

امروزه گرفتن آب غوره های انگور بین مردم رایج و متداول است بدلیل طعم منحصر به فرد و بی نظیر آن در اکثر خانه ها از این ماده غذایی به عنوان چاشنی انواع غذاها استفاده می کنند. مصرف این ماده غذایی به همراه انواع سالادها باعث کاهش وزن می شود.

آبغوره که از انگورهای نرسیده ترش بدست می آید از لحاظ طب سنتی دارای طبع سرد می باشد. غوره دارای طعم ترش است و برای درست کردن انواع ترشی و آبغوره مورد استفاده قرار می گیرد. از نظر طب سنتی خواص آبغوره برای سلامت بدن بسیار زیاد می باشد.

آبغوره دارای اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک و قند است. این ماده مغذی که آب غوره های ترش مزه درخت انگور می باشند برای چاقی مفرط و پوست بدن فواید زیادی دارد در ادامه این مطلب خواص آبغوره و فواید متفاوت آن را مورد بررسی قرار خواهیم داد. تا پایان مطلب همراه ما باشید.

خواص آبغوره و فواید اعجاب انگیز آن

شناخت جامع و کامل خواص آبغوره

آبغوره دارای ویتامین C و پتاسیم می باشد و به همین دلیل برای درمان دردهای استخوانی مورد استفاده قرار می گیرد. در ۱۰۰ گرم از آبغوره حدود ۲۶ کالری وجود دارد. خواص و فواید آبغوره برای سلامت پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن و فشار خون را مرور خواهیم کرد.

چربی خون و کاهش فشار خون

از آنجا که در آبغوره ویتامین C به مقدار فراوان یافت می شود باعث کاهش کلسترول بد در خون می شود و در نهایت از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند. آبغوره همچنین بدلیل دارا بودن ویتامین C از کلسترول بد خون و تجمع پلاکت ها و ایجاد لخته های خونی پیشگیری می کند. در مصرف آبغوره برای درمان چربی خون و فشار خون بالا باید به این نکته توجه داشته باشید که حتما قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید و اینکه آبغوره نمی تواند جایگزین داروهای چربی و فشار شود بلکه باید از این ماده غذایی به مقدار مناسب در کنار داروها استفاده کرد.

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 29 دی 1395ساعت 11:34 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 45

آبغوره نه لاغر می کند نه چربی خون را پایین می آورد !

غوره به دليل اسيدهاي فراوان، طعم ترش و طبع سردي دارد و استفاده از آن در سالاد و برخي غذاها از حرارت درون مي‌كاهد و عطش را رفع مي‌كند.

برخي با اين تصور كه آبغوره كاهنده چربي خون است، آن را جايگزين داروهاي كاهش‌دهنده چربي مي‌كنند و بعضي ديگر به گمان آن كه با خوردن آبغوره لاغر مي‌شوند و از چربي دور شكم‌شان كاسته مي‌شود، آن را ناشتا مي‌نوشند. اما آيا اين تصورات واقعيت دارد؟

آبغوره با افزايش ترشحات معده، اشتها را تحريك مي‌كند و در هضم غذاهاي چرب و سنگين مفيد است. به دليل اين كه ويتامين C فراوان دارد التهابات مخاط دهان را نيز كاهش مي‌دهد و از خونريزي لثه‌ها پيشگيري مي‌كند و به دليل تركيبات ضدعفوني كننده، پاك‌كننده معده و روده است.

چنانچه سالادتان را با آبغوره طعم‌دار كنيد به جذب مواد مغذي مخلفات سالاد كمك مي‌كند. آبغوره به جهت اسيدهاي آلي پتاسيم‌دار براي درمان سياتيك و روماتيسم نافع است و از طريق كليه‌ها سموم بدن را دفع مي‌كند. دوست مهربان كبد است و تا حدود زيادي صفرابر است.

آبغوره را جايگزين دارو نكنيد
بنا به گفته متخصصان داخلي، تاكنون هيچ كشف يا فرضيه اثبات‌شده‌اي مبني بر كاهش چربي خون با استفاده از آبغوره به دست نيامده است. متاسفانه در بسياري از موارد افراد آبغوره را جايگزين داروهاي كاهش‌دهنده چربي خون كرده و مصرف دارو را به كل قطع مي‌كنند، اما بايد بدانيد آبغوره تنها مي‌تواند تا حدودي از افزايش چربي خون طبيعي جلوگيري كند. در مواردي كه فشار و چربي خون بالا باشد و بنا به تجويز پزشك نياز به دارو مبرم شود آبغوره كارساز نخواهد بود.

آبغوره، وزنتان را كم نمي‌كند
آبغوره نه‌تنها لاغر نمي‌كند، بلكه مصرف ناشتا و مستمر آن مخاط دستگاه گوارش را تخريب كرده و مستعد ايجاد زخم مي‌كند.

متخصصان عقيده دارند چاقي و به تبع آن افزايش چربي‌هاي دور شكم به دليل عدم فعاليت فيزيكي و افراط در مصرف غذاهاي پرچرب است و هيچ راهي جز بالا بردن فعاليت‌هاي بدني و پيروي از يك رژيم غذايي كاهش‌دهنده وزن، آن هم زير نظر متخصصان مربوط ندارد.

زياد آبغوره نخوريد
آبغوره براي افراد سردمزاج و كساني كه دچار ضعف اعصاب هستند توصيه نمي‌شود و به دليل ترشي زياد مقداري از املاح بدن را حل كرده و براي افراد بيمار و سالمند محدوديت مصرف دارد. نظر به اين كه براي طعم‌دار كردن و جلوگيري از رشد كپك به آبغوره نمك مي‌زنند، مصرف آن براي افراد با فشار خون بالا مناسب نيست.

نكته قابل توجه آن كه هنگام تهيه آبغوره خانگي، پس از اين كه آن را داخل شيشه ريختيد، شيشه را داخل آب‌جوش قرار دهيد.

با اين كار از رشد باكتري‌ها و كپك‌ها در طول مدت نگهداري جلوگيري مي‌شود. براي خروج هوا نيز تا حد امكان شيشه را با آبغوره پر كنيد و در آن را محكم ببنديد.

براي تهيه آبغوره و گرد آن بهتر است از غوره عسگري استفاده كنيد. غوره‌هايي كه هسته درشتي دارد آبغوره را تلخ و گس مي‌كند.

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 22 دی 1395ساعت 14:31 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 49

کوفته با آبغوره

کوفته آبغوره شیرازی

کوفته یک غذای اصیل ایرانی است که در مناطق مختلف به طرق متفاوت طبخ می شود که معروفترین آن کوفته تبریزی است اما ما در اینجا قصد داریم طرز تهیه یک نوع کوفته خاص و مختص شهر شیراز که به کوفته آبغوره معروف است را به شما آموزش دهیم. این غذای اصیل طرفداران زیادی داشته و به دلیل طبع گرمی که دارد معمولا در فصول سرد سال بیشتر می چسبد.اغلب درون کوفته مواد غذایی مختلفی مانند گردو، تخم مرغ، آلو و هویج می گذارند، باید به مقدار مواد بکار رفته در کوفته و نوع پخت آن دقت داشته باشید تا کوفته شما واررفته یا سفت نشود.این غذای لذیذ را می توان همره ترشی و سبزیجات تازه سرو کرد.

مواد لازم :

لپه 50 گرم

برنج 1.2 پیمانه

رب گوجه فرنگی 1.4 پیمانه

گوشت چرخ کرده 400 گرم

پیاز 1 عدد

آبغوره 1.2 پیمانه

نمک، فلفل و زردچوبه بمقدار لازم

تخم مرغ 2 عدد

آلو 100 گرم

گرد غوره 1.2 قاشق چایخوری

سبزیجات معطر 150 گرم

طرز تهیه :

در ابتدا برنج را خیس کرده و کناری بگذارید، در ظرف دیگری لپه ای را که از قبل خیس کره بودید را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بپزد سپس آن را آبکش نمایید. در مرحله بعد آب برنج را خالی کرده و آن را به روش آبکش طبخ نمایید. پیاز را بصورت نگینی یا خلالی خرد کرده و آن را در تابه ای که روغن آن داغ شده ریخته تا سرخ و طلایی شود و بعد در ظرفی ریخته و کناری بگذارید. سپس رب گوجه،نمک، فلفل را در روغن تفت دهید تا رب خوشرنگ شود و پس از سرخ شدن به آن آب و آبغوره اضافه کرده و اجازه دهید تا جوش بیاید.

حال که تقریبا همگی مواد آماده شدند در ظرفی گوشت چرخ کرده، پیاز داغ و نمک و زردچوبه را ریخته و ورز دهید سپس سبزی و لپه پخته شده را بهمراه برنج نیم پز شده و تخم مرغ را به مواد اضافه نموده و همگی را بقدری ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند ، سپس کف دست خود را با روغن چرب کرده مقداری از مواد برداشته و آن را در کف دست خود پهن کرده و درون آن از آلوی خیس شده قرار داده و بعد بصورت دایره ای گرد کنید و آن را درون آبی که در حال جوش است قرار دهید و پس از گذشت زمان 10 دقیقه زیر آن را کم کرده و اجازه دهید تا پخته شود. فقط توجه داشته باشید که در هنگام پختن آب باید به اندازه ای باشد تا روی کوفته ها را نیز بپوشاند تا کاملا مغز پخت شود و اینکه کاملا تبخیر نشود زیر که میتوان آب کوفته را همراه کمی آبغوره و نان میل نمود.

نکته آخر اینکه نسبت سبزیجات معطر بکار رفته در کوفته تره، جعفری،گشنیز 120 گرم و ترخون،نعناع و مرزه 30 گرم می باشد زیرا که ازدیاد سری دوم طعم تلخی به غذا می دهد.

ویکیوز


برچسب ها : آبغوره , کوفته آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 15 دی 1395ساعت 10:24 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 59