ساخت وبلاگ لوازم جانبی سامسونگ لوازم جانبی اپل لوازم جانبی هواوی خرید اینترنتی محل تبلیغات شما
آبغوره

تولید کننده آبغوره

طرز تهیه آش ترش یا آش میوه

از اینکه با ما در مقالات آشپزی و غذایی ویکیوز در بانک مقالات همراه هستید، از شما سپاسگزاریم و امیدواریم که مطالب این بخش برایتان مفید و آموزنده باشد.

این آش یکی از قدیمی ترین آش های ایران است که در گذشته استفاده می شده است، و طعمی ملس یا ترش مانند دارد که به همین خاطر نیز به آن آش ترش گفته می شده است. این آش یکی از آش های سنتی مازندران نیز محسوب می شود که البته در آن از 40 نوع گیاه استفاده می شده است که به همین منظور خاصیت درمانی نیز دارد.

نکاتی در مورد تهیه ی آش ترش (آش میوه) :

۱- از نخود، لوبیا و عدس هر کدام به وزن ۱۵۰ گرم استفاده کنید. آن ها را از چند ساعت قبل خیس کنید. قبل از استفاده آن ها را آبکش کنید.

۲- از ترکیبی از تره، جعفری، اسفناج، شوید و گشنیز استفاده کنید. آن ها ریز خرد کنید.

۳- می توانید از میوه های خشک دیگر مانند آلبالو یا آلو سیاه، و یا حتی میوه ی تازه هم در تهیه ی این آش استفاده کنید. اگر از میوه ی تازه استفاده می کنید آن را در آخر و به همراه رشته آشی به آش اضافه کنید. میوه های خشک را باید از ۱ ساعت قبل از استفاده خیس کنید.

۴- به را تمیز بشویید و خرد کنید.

۵- در صورت تمایل کمی شکر برای شیرین تر و یا مقداری آبغوره برای ترش تر کردن آش به آن اضافه کنید.

مواد اولیه برای تهیه آش ترش :

پیاز داغ ۴ قاشق غذاخوری

زردچوبه به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

حبوبات ۴۵۰ گرم

سبزی آش ۱ کیلوگرم

رشته آش ۳۵۰ گرم

آلو بخارا ۱۰۰ گرم

برگه زردآلو ۱۰۰ گرم

آلوچه ۱۰۰ گرم

به ۱ عدد متوسط

نعناع داغ به میزان لازم

طرز تهیه آش ترش ( آش میوه ) :

۱- ۲ قاشق غذاخوری از پیاز داغ را در قابلمه ای روی حرارت متوسط بریزید، کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به آن بزنید و آن را تفت دهید.

۲- حبوبات خیس خورده را به همراه چند لیوان آب به آن اضافه کرده و می گذاریم تا برای حدود ۱ ساعت کاملا پخته و نرم شوند.

۳- سبزی آش و بعد از نیم ساعت میوه های خشک (خیس خورده) و به را اضافه کرده و بگذارید تا برای نیم ساعت دیگر بپزند.

۴- در پایان رشته را اضافه کنید. وقتی رشته نرم شد، آش آماده است. آش را در ظرف مورد نظر بریزید و با بقیه ی پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کرده و میل کنید.

نکته ای که برای طبخ این آش باید به آن توجه شود این است که مزه ی این آش باید ملس باشد، و به همین منظور در آن هم از به استفاده شده و هم از آلو و برگه زردآلو تا طعم آن را به خوبی ملس نماید.

اگر آش شما پس از افزودن رشته به آن در قسمت های انتهایی پخت، هنوز آبکی بود، می توانید برای جلوگیری از زیادی آبکی بودن آن، از مقداری آرد استفاده کنید. بصورتیکه مقداری آرد را در آب حل نموده و به آش اضافه کنید و اجازه دهید که حدود 20 دقیقه با آش بجوشد تا آش ما کمی سفت شود. و در صورتیکه زیادی سفت بود، مقداری آب به آن اضافه میکنیم و میگذاریم تا کمی بجوشد که آش از حالت سفتی در بیاید و مقداری رقیق تر شود. و باید دقت کنید که سبزی خالص و پاک شده و خرد شده ای که برای این آش استفاده میکنید از مقداری که در اینجا ذکر کردیم بیشتر نشود، چون در این صورت طعم سبزی غالب می شود که در این صورت اصلاً طعم خوبی نخواهد داشت. درصورت عدم دسترسی به سبزی تازه می توانید از مقدار متناسب و اندازه به همان نسبت، از سبزی خشک شده نیز استفاده کنید.

در هنگام سرو این آش نیز می توانید از آبغوره همراه آن استفاده کنید که در رستوران های شمالی نیز این آش همراه با آبغوره سرو می شود. همچنین برای تزیین آن می توانید از نعناع داغ و کشک استفاده کنید.

امیدواریم که از طعم جالب و خوشمزه این آش و سرو آن در کنار عزیزان خود لذت برده و از طبخ و پخت آن نیز بسیار لذت ببرید.

منبع : بانك مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در سه شنبه 25 مهر 1396ساعت 10:37 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 5

سوپ پیاز فرانسوی

این سوپ پیاز لذیذ و دوست داشتنی از آن دسته از غذاهایی است که به راحتی و سرعت هر چه تمام تر آماده شده و می توانید در زمان هایی که مهمانی های ناگهانی پیش می آید، روی آماده کردن آن حساب کنید و خیالتان راحت باشد که یک سفره رنگین برای میهمانان خود فراهم می کنید. این سوپ پیاز را به روش فرانسوی تهیه می کنیم . در اصل دستور پخت آن را از فرانسه آورده و قصد داریم شما را با آن آشنا کنیم. پس بهتر است ابتدا نگاهی به مواد اولیه لازم جهت تهیه این سوپ پیاز فرانسوی بیندازیم تا مطمئن شویم که تمام لوازم و مواد لازم را در آشپزخانه خود داریم.

مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه سوپ پیاز فرانسوی :

کره : 3 قاشق غذا خوری
پیاز بزرگ : 4 عدد به تکه های مربع یا خلالی اما نازک خرد شود
آب مرغ یا آب گوشت : حدود 410 گرم
سینه مرغ یا گوشت بیف گوساله : حدود 300 گرم
نان سیر : به تعداد دلخواه

سوپ پیاز فرانسوی

آبغوره در صورت تمایا

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
( توجه داشته باشید می توانید نان سیر را به صورت آماده از فروشگاه های محصولات غذایی تهیه کنید اما اگر قادر به تهیه آن به صورت آماده نبودید و یا طرفدار تهیه تمام مواد لازم در منزل خودتان هستید به شما یاد می دهیم که چگونه نان سیر خانگی تهیه کنید. کافی است نان تست های صبحانه را به مربع های هم اندازه خرد کنیم. سپس تابه ای را بر روی شعله ملایم گاز گذاشته و یک قالب کره 50 گرمی را درون تابه بگذارید تا آب شود. برای آن که کره نسوزد و طعم و عطر دلخواه را از دست ندهد، بهتر است پس از آن که کره آب شد مقدار کمی روغن ذرت به آن اضافه کنید و سپس سیر های تازه خرد شده را درون آن تفت دهید. زمانی که سیر های رو به طلایی شدن رفتند، نان های تست را درون تابه ریخته و اجازه دهید در مخلوط کره و سیر تفت داده شده و حسابی طلایی شوند. نان سیر های خانگی شما آماده است.)

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

اکنون به سراغ سوپ پیاز فرانسوی خودمان میرویم و برای آماده کردن یک غذای بسیار پر انرژی لذیذ دست به کار می شویم. زمان لازم برای تهیه این سوپ پیاز فرانسوی 30 دقیقه است که از این 30 دقیقه، حدود 5 دقیقه آن صرف آماده کردن مواد اولیه مورد نیاز شده و 25 دقیقه باقی صرف پختن و تهیه سوپ پیاز فرانسوی می شود.
سوپ پیاز فرانسوی
آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,

+ نوشته شده در سه شنبه 14 شهريور 1396ساعت 10:58 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 11

راههاي كنترل بيماري ديابت

شما مي توانيد با برنامه غذايي درست، فعاليت بدني منظم و نگهداري وزن در حد ايده آل، به كنترل مطلوب قند خون دست يابيد. نگهداري وزن در ميزان طبيعي به كنترل چربي هاي خون و كاهش فشار خون نيز كمك مي كند. تعدادي از مبتلايان به ديابت براي كنترل قند خون طبق نظر پزشك به مصرف قرص ها خوراكي پايين آورنده قند خون يا انسولين نياز دارند.

كنترل قند خون = فعاليت بدني منظم + برنامه غذايي درست

توصيه هاي تغذيه اي به بيماران ديابتي

رژيم غذايي به عنوان آسانترين، بي خطرترين و ارزان ترين راه كنترل بيماري ديابت شناخته شده است.

اگر داراي اضافه وزن يا چاقي مي باشيد، بهترين راه كنترل قند كاهش وزن به وسيله رژيم غذايي و ورزش مي باشد.

سر وقت و منظم غذا بخوريد و سعي كنيد كه مقدار مواد نشاسته اي مانند ماكاروني، سيب زميني، برنج، نان مصرفي را در روزهاي مختلف ثابت نگه داريد و در مصرف آنها زياده روي نشود به صورتي كه در يك وعده غذايي از دو ماده نشاسته اي استفاده نشود (مثلا نان با برنج مصرف نشود).

به جاي سرخ كردن، مواد غذايي به صورت كباب پز، داخل فر يا آب پز مصرف شود.

براي تفت دادن از ظروف نچسب (تفلون) استفاده شود.

چربي اطراف گوشت و مرغ را قبل از پخت كاملا جدا كنيد.

بهتر است سيب زميني را پوست نگيريد و آن را آب پز، كبابي و يا تنوري نماييد و به هيچ وجه سيب زميني را سرخ نكنيد.

بهتر است نان هاي مصرفي از نوع نان هاي محلي و تنوري مثل سنگك، تافتون، بربري و نان جو باشد و سعي شود در تهيه آنها نمك و جوش شيرين كمتري استفاده شود.

سعي كنيد برنامه غذايي خود را به جاي 3 وعده در 6-5 وعده تقسيم نمائيد. بدين ترتيب از نوسانات شديد قند خون در طول روز جلوگيري مي شود و مصرف هر يك از وعده هاي غذايي در هر روز بايد در ساعت ثابتي باشد.

از مصرف مواد قندي (قند- شكر- پولكي- كيك شيريني- شكلات- عسل- مربا- نبات- خرما بستني- نوشابه) پرهيز نمائيد به دليل اينكه قند خون را بلافاصله به مقدار زياد بالا مي برند.

در برنامه غذايي خود مصرف سبزيجات را به ميزان زياد بگنجانيد (سبزي خوردن، سالاد، خيار، كدو، لوبيا سبز) مصرف فيبرهاي غذايي كه معمولا در سبزيجات و حبوبات به ميزان زيادي وجود دارد علاوه بر جلوگيري از يبوست باعث جذب آهسته مواد قندي حاصل از هضم مواد غذايي در خون مي شود و به كنترل ميزان قند كمك مي كند. همچنين فيبر محلول در آب به كاهش مقدار كلسترول خون كمك مي كند. فيبر محلول، در ميوه ها و سبزيجات وجود دارد و خصوصا در پوست ميوه هايي چون سيب، گلابي، هلو و خيار وجود دارد.

در روزحتما 8 تا 12 ليوان آب بنوشيد. براي جلوگيري از ناراحتي كليه بايد به ازاء هر ساعت 120 سي سي (نصف ليوان) آب نوشيده شود.

براي خوش طعم شدن غذاهاي آب پز و بخارپز مي توان از انواع چاشني و ادويه جات استفاده كرد (فلفل، سير، كاري، ريحان، نعناع، دارچين، آبليمو و انواع خوش طعم كننده ها) بدين ترتيب افراد را از سرخ كردن غذا بي نياز مي سازد و باعث استفاده كمتر از نمك مي شود.

در هفته بيش از 2 تا 3 عدد تخم مرغ مصرف نشود.

كله پاچه، جگر، سس، كره، خامه حاوي كلسترول زيادي هستند سعي كنيد مصرف آن بسيار محدود گردد.

مقدار نمك مجاز در رژيم افراد ديابتي روزانه 5-3 گرم (يك قاشق چايخوري) مي باشد و مصرف نمك اضافي در بالا رفتن قند خون موثر مي باشد.

سعي كنيد در كنار رعايت رژيم غذايي حداقل به مدت 20 دقيقه 3 تا 4 روز در هفته پياده روي نماييد.

در صورت امكان از روش طبخي استفاده نماييد كه نياز به افزودن چربي به غذا نباشد و در صورت نياز از روغن زيتون، آفتابگردان، ذرت و سويا استفاده شود. مصرف روغن هاي جامد و حيواني به هيچ وجه مجاز نمي باشد.

فرآورده هاي گوشتي نظير سوسيس ها و برگرها داراي چربي و نمك زيادي هستند بنابراين مصرف آن را به حداقل برسانيد.

سعي كنيد غذا را به خوبي و به مدت زياد بجويد.

از شير- ماست و پنير كم چربي استفاده كنيد. از شير پاستوريزه چربي گرفته شده جهت تهيه ماست استفاده شود در صورت مصرف شير محلي قبلا 4 الي 5 مرتبه آن را جوشانده، سرشير آن را گرفته و دور بريزيد. از اين شير مي توان جهت تصفيه ماست استفاده كرد.

سعي كنيد مصرف برنج به شكل مخلوط با سبزي هاي خشك مثل شويد باشد.

هميشه از قسمت بالائي برنج كه به شكل كته نيز تهيه شده استفاده كنيد.

اغلب ما به اندازه كافي ميوه و سبزي نمي خوريم. اما توصيه شده است كه بايستي روزانه حداقل 400 گرم و ميوه و سبزي مصرف گردد. اين مقدار را با خوردن انواع خورشت هاي سبزي (لوبيا سبز، كدو سبز، كرفس، كلم، كنگر و...) و انواع پلو سبزي ها (شويدپلو، لوبياپلو، كلم پلو، باقالاپلو و...) و گنجاندن سالا و سبزي خوردن در رژيم غذايي روزانه تأمين كنيد.

نوشيدن آب ميوه به مقدار زياد حتي اگر آن را شيرين نكرده باشيد موجب افزايش قند خون مي شود. سيب، گريب فروت، ليمو، گلابي، هلو داراي قند گلوكز كم و فيبر نسبتا مناسبي هستند بنابراين مصرف آنها را در اولويت قرار دهيد و ميوه هايي چون انجير، انگور، خرما، كشمش داراي قند بالا و فيبر كم هستند پس سعي كنيد آنها را كم استفاده كنيد. مصرف ميوه جات بهتر است به شكل تازه باشد تا به صورت آب ميوه يا خشكبار.

سعي كنيد اگر از هويج خام استفاده مي كنيد (به صورت آب هويج يا هويج خام) همراه آن خيار بخوريد تا سريعا قند شما بالا نرود. مصرف هويج خام به تنهايي قند خون را بالا مي برد.

سعيد كنيد در غذاهايي همانند دم پخت گوجه، ماش، عدس و... به جاي استفاده از روغن از يك قاشق كنجد بوداده آسياب شده استفاده كنيد (كنجد چربي خون را پايين مي آورد)

به علت ارزش غذايي سويا از نظر اينكه چربي خون را پايين مي آورد، تأكيد بر توصيه مصرف اين نوع ماده غذايي مي باشد.

غذا در اندازه هاي توصيه شده مصرف شود (نه كمتر، نه بيشتر) به خصوص براي افرادي كه انسولين دريافت مي كنند.

ماهي به ويژه انواع روغني آن نظير سالمون و شاه ماهي داراي نوع خاصي روغن مي باشد كه قلب را در برابر بيماري محافظت مي كنند. بنابراين بيشتر ماهي مصرف كنيد و به جاي سرخ كردن ماهي آن را بخارپز و كباب يا در فر طبخ نماييد.

بهترين زمان انجام ورزش، براي بيماران ديابتي نوع اول (استفاده از انسولين) زمان بين ميان وعده عصرانه و شام است.

تعداد و زمان مصرف قرص ها بايد در زمان تعيين شده انجام شود و تزريق انسولين بايد نيم ساعت تا يك ساعت قبل از صرف وعده غذايي باشد.

تنها راه پيشگيري از به وجود آمدن عوارض بيماري ديابت و كنترل آن، رعايت صحيح برنامه غذايي است.

اولين اقدام اساسي در كنترل بيماري هاي ديابت، كنترل وزن است كه با رعايت رژيم غذايي و فعاليت بدني امكان پذير است.

مواد غذايي مجاز

شامل موادي هستند كه در مصرف آنها ممنوعيتي وجود ندارد مثل سبزيجات و يا موادي مثل آبليمو، آبغوره ، سركه، ادويه جات و طعم دهنده هاي غذايي.

مواد غذايي غيرمجاز

شامل موادي هستند كه بايد از مصرف آنها خودداري كرد مانند قند و شكر، شكلات، شيريني جات، آب نبات، بستني، خرما، حلوا، شله زرد، زولبيا باميه، آب ميوه هاي صنعتي، آب كمپوت، بيسكويت هاي شيرين، كيك ها و غذاهايي با چربي هاي حيواني مثل روغن، كره حيواني، روغن جامد، خامه، سرشير، سس مايونز، كله پاچه، دل، جگر، قلوه، مغز و گوشت گوسفند.

مواد غذايي محدود شده

شامل موادي هستند كه بايد در مصرف آنها دقت نمود. مانند برنج، انواع نان ها، رشته، ماكاروني، ورميشل، بلغور، ذرت، جو و انواع مواد غذايي كه از آرد تهيه مي شوند.

منبع : بانك مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در يکشنبه 15 مرداد 1396ساعت 13:19 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 12

تاثیر آبغوره بر چربی خون

يک متخصص داخلي با بيان اين‌ که تاکنون هيچ کشف و يا فرضيه اثبات شده‌اي مبني بر کاهش چربي خون با استفاده از برخي مواد غذايي همچون آبغوره به ‌دست نيامده است، گفت: متاسفانه در بسياي از موارد افراد با تصور اين که اين نوع مواد غذايي مي‌تواند جايگزين دارو شود، داروهاي خود را قطع مي‌کنند.

بابک رضايي با بيان اين مطلب اظهار كرد: در چربي خون پايين، مصرف آبغوره و يا سبزي شويد مي‌تواند تا حدودي مثمرثمر واقع شود اما در فشار خون بالا مصرف اين مواد غذايي تغييري در ميزان چربي خون ايجاد نخواهد کرد.

وي با بيان اينکه در بسياري از موارد تصور مي‌شود عدد نرمال چربي خون در همه افراد يکسان است، تصريح كرد: افراد مبتلا به چربي خون بايد توجه داشته باشند که عدد نرمال چربي خون در افراد مختلف يکسان نيست و وابسته به سن و يا بيماري‌هاي زمينه‌اي متفاوت است.

رضايي، کرخت شدن دست و پا، سرگيجه، سردرد و خواب آلودگي را از علائم ابتلا به چربي خون برشمرد و افزود: در برخي موارد نيز اين بيماري علامتي نداشته و به واسطه انجام آزمايشات مربوطه ظاهر مي‌شود.

اين متخصص داخلي با اشاره به ‌اينکه بيماري چربي خون مي‌تواند زمينه‌ساز بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي و در نهايت بروز سکته‌هاي قلبي و مغزي شود، يادآور شد: البته در صورت اصلاح رژيم غذايي و انجام حرکات ورزشي ممکن است فرد تا پايان عمر بدون هيچ مشکلي به زندگي خود ادامه دهد.

وي مصرف روغن‌ حيواني، روغن‌هاي نباتي، خامه، کره، تخم‌مرغ، سس مايونز، گوشت قرمز و غذاهاي پرچرب مانند کله و پاچه را براي بيماران مبتلا به چربي خون مضر دانست و خاطرنشان كرد: رعايت رژيم غذايي صحيح و مصرف دارو مي‌تواند به ‌ميزان قابل توجهي چربي خون را کاهش دهد.

منبع : بانك مقالات


برچسب ها : آبغوره , توليد كننده آبغوره , توزيع كننده آبغوره ,
+ نوشته شده در شنبه 3 تير 1396ساعت 11:20 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 18

از خواص استثنایی آبغوره چه می دانید؟

مینا موحد با اشاره به این مطلب که غوره مزاج سرد و خشک دارد، اظهار داشت: این میوه نارس، حرارت خون و صفرا در بدن را کم کرده و باعث از بین رفتن صفرا و بلغم موجود در معده می‌شود.

وی مصرف آبغوره را باعث تقویت کبد و برطرف کننده تشنگی و سستی اعضای بدن دانست و افزود: مصرف کم آب غوره همراه با غذای روزانه در زنان باردار به حفظ جنین آنها کمک می‌کند اما این افرا باید توجه داشته باشند که مصرف بیش از حد آن ممکن است موجب سقط جنین شود.

موحد با اشاره به افزایش خونریزی بینی در فصل تابستان گفت: اگر این افراد چند قطره از آبغوره را هنگام خونریزی بینی به درون بینی بچکانند در مدت زمان کوتاهی موجب توقف خونریزی می‌شود.

این کارشناس ارشد طب سنتی اضافه کرد: مصرف رب غوره اشتها آور و تقویت کننده احشاء بوده همچنین در برطرف کردن اسهال و استفراغ صفراوی (ناشی از صفرا) و سوزش مقعد نیز کاربرد دارد.

موحد با تاکید بر این مطلب که کسانی که طبع سرد دارند، نباید از غوره و فرآورده‌های آن استفاده کنند، اظهار داشت: مصرف زیاد آب غوره باعث کاهش میل جنسی، تولید باد و دل پیچه می‌شود و برای اینکه این حالت اتفاق نیفتد توصیه می‌شود به همراه آن گل قند، انیسون و یا انجیر مصرف کنند.

این کارشناس ارشد طب سنتی ادامه داد: مصرف شربت آبغوره تقویت کننده معده ، برطرف کننده رطوبت زائد رحم و رفع کننده کندی هضم غذا است.

وی در خصوص طرز تهیه شربت آبغوره گفت: آبغوره شیرین شده و عسل کف گرفته را با هم مخلوط کرده و ۳ تا ۴ روز در آفتاب بگذارید و بعد روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید و بعد صاف کرده و درون ظرف در بسته‌ای گذاشته و مجددا در آفتاب بگذارند تا قوام پیدا کند.

موحد در پایان خاطرنشان کرد: اگر افراد دسترسی به آب غوره ندارند، می‌توانند آب سیب ترش و صماغ را جایگزین آن کنند.

برچسب ها : آبغوره , توليد كننده آبغوره , توزيع كننده آبغوره ,
+ نوشته شده در پنجشنبه 28 ارديبهشت 1396ساعت 11:57 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 18

نکاتی مهم در گرفتن و نگهداری آبلیمو و آبغوره

معمولا خانم های خانه دار و به خصوص خانم هایی که سنتی تر زندگی را می گذرانند برای تهیه ی بعضی مواد و چاشنی های خوراکی خود دست به کار می شوند . از جمله ی این چاشنی ها آبلیمو و آبغوره هستند . پس از اینکه آب لیمو و غوره گرفته شد یکی از مهم ترین چالش ها نحوه ی نگهداری آن ها به شکلی ماندگار است . امروز قصدداریم تا نکات مهمی را در این خصوص برای شما بازگو کنیم تا در نتیجه محصول ماندگارتری داشته باشید .

پس از اینکه آبلیمو و آبغوره داخل شیشه ریخته شد، بهتر است شیشه را داخل آب جوش قرار دهید تا آنزیم و باکتری ها از بین بروند. با انجام این کار، قارچ ها امکان رشد را از دست می دهند.

بعد از آبگیری آبغوره یا آبلیمو، مرحله پاک کردن هسته های آن که باعث تلخی آن می شود انجام دهید.

بعد از صاف کردن باید در کوتاه ترین فرصت آن را تا مرحله نزدیک جوش حرارت داد، این در حالی است که چنانچه آبلیمو یا آبغوره تهیه شده بجوشد، رنگ آن تغییر می کند.

پس از این مرحله آبلیمو یا آبغوره را داخل شیشه تمیز ریخته و تا نزدیکی لبه ظرف پر کنید. همچنین می توانید به مقدار خیلی کم لبه شیشه را خالی بگذارید و سپس در پوشی روی ان قرار دهید که با ایجاد خلا، اکسیژن داخل محصول راه نمی یابد و جایی برای رشد کپک ها وجود ندارد.

آبغوره را هرگز در معرض آفتاب قرار ندهید

قرار دادن آبغوره در معرض آفتاب اثرات زیانباری به همراه دارد.

در صورت نگهداری آبغوره و آبلیمو در ظروف پلاستیكی و با توجه به اسیدی بودن این مواد، اسید، مواد پلاستیكی را تجزیه می‌كند و این مواد داخل آب لیمو و آبغوره شده و مصرف آن خطرناك است.


هنگامی كه ترشیجات، آبغوره و آبلیمو را در ظروف پلاستیكی ریخته به مرور زمان به صورت رگه رگه می‌شود و در نهایت باعث فساد آن شده و مصرف آنها برای سلامتی خطرناك است.


قراردادن آبغوره در آفتاب نیز باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در ترشی می‌شود و لازم است در قرار دادن مواد غذایی در آفتاب جداً جلوگیری شود.

منبع : بانك مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در پنجشنبه 21 ارديبهشت 1396ساعت 10:22 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 22

نـسخـه ای گیـاهی بـرای کاهـش چربـی خـون(کلسترول و تری گلسیرید)

بیشتر گیاهان (سبزی ها و میوه ها) به علت فیبر و الیافی که دارند، باعث کاهش کلسترول و تری گلیسرید خون می شوند.
البته تاثیر گیاهان در کاهش چربی خون یکسان نیست، تاثیر برخی از آنها بیشتر است و به دلیل خاصیتی که در کاهش کلسترول و تری گلیسرید خون دارند، برای تهیه دارو استفاده می شوند. بین گیاهان، سیر بیشترین قدرت را در کاهش کلسترول و تری گلیسرید خون دارد و بیش از ۱۰۰ صنعت داروسازی در دنیا از سیر، فرآورده های دارویی تهیه کرده اند. سیر علاوه بر کاهش کلسترول و تری گلیسرید، خاصیت ضدمیکروبی و ویروسی دارد و فشارخون و قندخون را کاهش می دهد و خون را رقیق می کند. برخی دیگر از گیاهان مانند خرفه و دانه کنگرفرنگی نیز تری گلیسرید خون را پایین می آورند و مصرفشان در بسیاری از کشورهای دنیا شایع است ولی متاسفانه در ایران استفاده از این گیاهان هنوز جا نیفتاده است.

میوه زیتون و روغن آن هم کلسترول را کاهش می دهند. مصرف برخی از روغن ها نیز HDL (کلسترول خوب) را بالا و LDL (کلسترول بد) را پایین می آورد مانند روغن بادام زمینی، هسته انگور، کنجد، ماهی و کتان. این روغن ها کلسترول و تری گلیسرید خون را هم پایین می آورند.

اگر بخواهیم ۳ نوشیدنی را نام ببریم که هم فشارخون را پایین می آورند و هم کلسترول و تری گلیسرید را باید به آب گوجه فرنگی، آب انار و آبغوره اشاره کنیم که بهترین گزینه ها هستند. این ۳ نوشیدنی هم می توانند بین وعده های غذایی و هم همراه غذا مصرف شوند. آلبالو، گیلاس، نارنج، لیموترش و گریپ فروت نیز از میوه هایی هستند که مصرفشان هم به صورت آبمیوه و هم میوه تازه چربی و کلسترول خون را کاهش می دهد. همچنین کدو حلوایی، جعفری، پیاز، جو، فلفل سبز، بادمجان و عدس نیز از جمله مواد غذایی ای هستند که به کاهش تری گلیسرید و کلسترول خون کمک می کنند. البته باید دقت داشته باشید، این گیاهان باید به مقدار متناسب مصرف شوند و روش طبخشان نیز مورد توجه قرار گیرد.

منبع : بانك مقالات


برچسب ها : آبغوره , توليد كننده آبغوره , توزيع كننده آبغوره ,
+ نوشته شده در سه شنبه 12 ارديبهشت 1396ساعت 15:26 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 29

خواص خاص آبغوره

* غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد بوده و ضد عفوني كننده بدن نيز هست. هم چنين اگر با سالاد ميل شود، براي لاغر كردن سودمند است.

* غرغره كردن با آبغوره در درمان ورم مخاط دهان و حلق و نرمي لثه ها موثر است.

* آبغوره براي درمان چاقي مفرط مفيد است.

* بيماري "اسكوربوت" كه به علت كمبود ويتامين C در بدن به وجود مي آيد، با آب غوره درمان مي شود.

* آب غوره چون داراي تارتارات پتاسيم است، براي درمان سياتيك و رماتيسم حاد بسيار مفيد است.

* در دفع زردي موثر است. لذا بايد 1 تا 2 قاشق غذاخوري آبغوره را بعد از هر غذا ميل نمايند.

* خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو مي اندازد.

* حرارت و صفراي بدن را دفع و روده ها را ضدعفوني مي كند. به اين منظور بهتر است روزانه يك قاشق مرباخوري، چند روز متوالي ميل شود.

* آب غوره تقويت كننده كبد است.

* براي برطرف كردن ورم گلو ، آب غوره را قرقره كنيد.

* براي دفع كرم روده و تقويت معده، بايد به مدت پنج روز آش آب غوره همراه با زيره سياه مصرف كنيد، البته در اين مدت بايد از خوردن غذاهاي سنگين اجتناب نماييد.

* آب غوره درمان كننده پادرد و كمردرد، روماتيسم و سياتيك است. براي معالجه مي توان به مدت ده روز آش آب غوره مصرف نمود(البته از خوردن غذاهاي سنگين در اين مدت بايد اجتناب كرد).

* آبغوره غذا را خوش‌طعم، مطبوع و لذيذ نموده و اشتها را تحريك مي‌نمايد.

* آبغوره اسهال‌هاي ساده را درمان مي‌كند، به اين منظور بايد 3 مرتبه در روز و هر بار يك قاشق غذاخوري مصرف شود.

* آبغوره حفظ كننده جنين است، به اين جهت بايد كمي آبغوره همراه با غذاي روزانه مصرف شود. اما بايد از خوردن زياد غوره خودداري كرد، چن غوره مدر است و امكان دارد موجب سقط جنين شود.

* اگر چند قطره از آبغوره را هنگام خونريزي بيني به درون بيني بچكانند، خونريزي را بند مي‌آورد.

* براي درمان چرك گوش مي‌توان آبغوره و سركه را به طور مساوي با هم مخلوط نمود و چند روز، روزي سه مرتبه و هر بار 1 تا 2 قطره در گوش بچكانيد.

* ماليدن مخلوط مساوي آبغوره و آب تره، در محل بواسير، پس از اجابت مزاج مفيد است و آن را معالجه مي‌كند.

* آب‌غوره، خنك است و در موارد تب ، آنژين، ورم دهان و سل ريوي مصرف مي‌گردد.

* رب غوره، تشنگي را برطرف مي‌كند.

* رب غوره، التهاب، حرارت و اسهال را تسكين مي‌دهد.

* رب غوره، اشتها‌آور و محكم كننده جنين است.

* رب غوره تقويت كننده احشاء و برطرف كننده استفراغ‌هاي صفراوي است.

* سعي كنيد غوره را به تنهايي نخوريد، چون روي معده اثر سوئي مي گذارد.


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در يکشنبه 3 ارديبهشت 1396ساعت 12:40 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 28

همیشه این سوال مطرح است که از آبغوره‌های صنعتی یا خانگی استفاده کنیم؟

به نظر می‌رسد آبغوره هایی که در کارخانه‌های معروف و معتبر تولید می‌شوند، از نظر بهداشت و سلامتی مشکلی نداشته باشند. درخصوص تهیه خانگی آبغوره و نگهداری آن رعایت نکات ذیل ضروری به نظر می‌رسد؛ بعد ازپاک کردن غوره‌ها و گرفتن دم و شستن آنها می‌توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید و پس از آن درصورت وجود هسته‌های غوره در آبغوره، آن را در توری ریخته و هسته‌ها را جدا کنید تا مزه آن تلخ نشود. هم چنین بهتر است از مخلوط‌کن برای آبگیری استفاده نکنید زیرا هسته غوره هم خرد‌شده و داخل آبغوره می‌شود و آن را تلخ می‌کند. سپس درکوتاه‌ترین فرصت آبغوره را در شیشه ریخته و تا مرحله نزدیک جوش حرارت داده شود تا آنزیم‌ها و باکتری‌ها از بین بروند. البته این کارباعث تغییررنگ آبغوره می‌شود اما با انجام این کار، کپک‌ها امکان رشد را از دست می‌دهند. توصیه می‌شود زمانی که آبغوره داخل شیشه ریخته می‌شود، ظرف تا نزدیکی لبه آن پرشود. همچنین می‌توانید به مقدار خیلی کم لبه شیشه را خالی بگذارید و سپس در‌پوشی روی آن قرار دهید که با ایجاد خلا، هوا داخل محصول راه نمی‌یابد و جایی برای رشد کپک‌ها وجود نخواهد داشت. روش دیگر این است که از ترکیب آب و آرد، خمیری تهیه کنید و دور در ظرف را با خمیر بپوشانید تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری شود. بستن در بطری با نوارچسب‌های بسیارمحکم نیزمی‌تواند در ظرف را به طور کامل پلمپ کند. برای نگهداری طولانی‌مدت آبغوره می‌توانید آن را در شیشه‌های کوچک نگه‌ دارید تا بتوانید پس از بازکردن هر شیشه را در مدت کوتاهی مصرف کنید. هم‌چنین در صورتی که مایل به استفاده ازغوره در فصل‌هایی که غوره وجود ندارد هستید می‌توانید مقداری غوره را در آبغوره بریزید و بعدا ازآن استفاده کنید.

قرار دادن آبغوره در معرض آفتاب باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در آن می‌شود، بنابراین لازم است از انجام این ‌کار اجتناب شود. هم‌چنین نگهداری آبغوره در ظروف پلاستیکی باعث تجزیه تدریجی این ظروف و ورود مواد‌ شیمیایی به داخل آبغوره و ظاهر رگه ‌رگه آن می‌شود که برای سلامتی بسیارخطرناک است. برای تهیه آبغوره نوع غوره مورد استفاده زیاد مهم نیست اما بهتر است از غوره عسگری استفاده شود زیرا غوره‌هایی که دارای هسته‌های بزرگ هستند می توانند مزه آبغوره را تلخ و گس کنند. از آن‌جایی که بعضی از غوره‌ها ترش‌تر از برخی دیگر هستند، اگر میزان ترشی آبغوره به میزان دلخواه نباشد می‌توانید آن را به مدت چند دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ‌تر و ترش‌تر شود. این عمل به نگهداری طولانی‌تر آن نیزکمک می‌کند. در صورتی که علیرغم موارد توصیه شده نگران کپک‌زدن آبغوره خانگی هستید می‌توانید از محصولات صنعتی استفاده کنید و آن را به‌مدت طولانی نگهداری کنید. زیرا در صنعت برای جلوگیری از کپک‌زدن این محصول، مواد نگهدارنده به آن اضافه می‌شود و هم چنین آبغوره تحت فرایند پاستوریزه شدن قرار می گیرد.


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 23 فروردين 1396ساعت 15:38 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 29

وقتی غذاها با هم ناسازگار می‌شود

ازجمله پرسش‌هایی که افراد در قالب تداخلات غذا باغذا یا غذا با دارو از متخصصان و کارشناسان علوم غذایی می‌پرسند، این‌ که چرا ماست را نباید با غذاهای گوشتی بخوریم؟ آیا خوردن خربزه با عسل باعث سنگ شدن این دو ماده در معده و بروز دل‌درد شدید می‌شود؟
تصویر وقتی غذاها با هم ناسازگار می‌شود
اگر سالاد حاوی آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج را همراه ماست بخوریم چه اتفاقی می‌افتد؟ اگر داروهایی را که باید با معده خالی یا نیم ساعت بعد از غذا خورده شود، همراه غذا بخوریم یا دارو را با آبمیوه، چای یا شیر بخوریم چه اختلالاتی رخ می‌دهد؟ اصلا آیا تداخل مواد غذایی با یکدیگر یا با داروها از نظر علمی به اثبات رسیده است؟
در طب مدرن تاکنون تحقیقات کامل و وسیعی روی تداخلات و ناسازگاری مواد غذایی با یکدیگر انجام نشده، اما برخی پژوهش‌ها نشان داده مصرف همزمان بعضی از مواد غذایی می‌تواند از قدرت جذب برخی از مواد مغذی بکاهد و عوارضی ایجاد کند. البته ناگفته نماند برخی از تداخلات غذایی ـ دارویی به اثبات رسیده که در اینجا به متداول‌ترین آن اشاره خواهیم کرد.
با گوشت ماست بخوریم یا نخوریم؟
مدتی پیش از فردی شنیدم که می‌گفت: چون در یکی از مقالات علمی خوانده‌ام فرآورده‌های لبنی همچون ماست و دوغ از جذب آهن مواد گوشتی همچون مرغ، ماهی و بخصوص گوشت قرمز می‌کاهد، به همین دلیل ماست را از برنامه غذایی‌ام حذف و در عوض روزی یک قرص کلسیم جایگزین آن کرده‌ام. حالا او می‌خواست بداند روزی یک قرص بهتر است یا دو قرص؟
متاسفانه تعداد زیادی از افراد با خواندن برخی مقالات تصمیمات عجیب و غریبی می‌گیرند و نسخه‌های مختلفی برای خود می‌پیچند. در پاسخ باید گفت درست است که کلسیم ماست تا حدودی از جذب آهن غذاهای گوشتی می‌کاهد، اما باید بدانید ماست علاوه بر کلسیم، ریزمغذی‌های مفید و ضروری دیگری هم دارد که بدن به دریافت روزانه آن نیازمند است و قرص کلسیم نمی‌تواند آنها را تامین کند. از طرفی قرص کلسیم هیچ ‌گاه به اندازه کلسیم طبیعی قابلیت جذب ندارد و اغلب مازاد آن از جذب مواد مغذی دیگر نیز جلوگیری کرده و حتی باعث ایجاد سنگ کلیه می‌شود؛ در نتیجه مصرف مکمل‌ها حتما باید تحت نظر متخصص باشد. افراد می‌توانند برای نفع بیشتر از آهن مواد گوشتی آن را با آبلیمو یا آب نارنج میل کنند و حدود یک ساعت بعد از صرف غذای گوشتی ماست بخورند، اما اگر نمی‌توانید ماست، دوغ یا کفیر را بتنهایی یا با فاصله بخورید، می‌توانید این فرآورده‌های لبنی را پس از اتمام غذا میل کنید.
خربزه با عسل آری یا خیر
معلوم نیست چه کسی خربزه به آن شیرینی را لازم دانسته با عسل بخورد که بحث کشنده شدن آن به سایت‌های اینترنتی هم برسد. خوب است بدانید اغلب تداخل‌های غذایی تهدیدکننده سلامت مصرف‌کننده نیست. در عسل و خربزه ترکیباتی وجود دارد که بر اثر تماس مقادیر زیاد، با هم واکنش نشان داده و به ماده سفت و سختی تبدیل می‌شود که هضم آن دشوار و در برخی افراد می‌تواند باعث انقباضات قولنجی و دردهای شکم شود، اما این ‌درد در حدی نیست که بتواند به مرگ منجر شود. قدرت هضم، نوع مزاج، توانایی بدنی، سن، جنس و حساسیت‌های غذایی از جمله مواردی است که می‌تواند در بروز این حالت که در اصطلاح به آن نابردباری غذایی می‌گویند، دخیل باشد.
سالاد با چاشنی ماست و آبلیمو
با ماهی ترشی خوردم! حالا چه می‌شود؟ چاشنی سالادم آبلیمو بود و به اشتباه ماست هم خوردم! آیا پوستم لک می‌شود؟ اینها جملاتی است که گاهی با اضطراب از زبان برخی افراد می‌شنویم. پرسش اینجاست آیا واقعا این غذاها با هم نمی‌سازد؟
به عقیده حکمای طب سنتی اگر چند ماده غذایی با طبع سرد یا گرم را همزمان مصرف کنیم، باعث برهم خوردن تعادل مزاجی ما می‌شود و دستگاه گوارش را دچار اختلال می‌کند. به همین دلیل خوردن خوراکی‌هایی با طبع سرد همچون ماست و ماهی، ماست و ترشی یا مخلوط کردن ماست با انواع چاشنی‌های ترش سالاد بخصوص در سرد مزاجان می‌تواند باعث ضعف عمومی بدن، کندی حرکت، سنگینی پلک‌ها، خواب‌آلودگی، جمع شدن آب در دهان، تهوع، سردرد، سوزش و نفخ معده و دیرهضمی شود، اما بیان این مساله که خوردن آنها با هم حتما باعث بروز برص یا لک‌های پوستی می‌شود از نظر طب مدرن رد شده است. این را هم بدانید اگر کسی بر اثر تجربه متوجه شد با غذای خاصی ناسازگاری دارد فقط باید از مصرف آن غذا خودداری کند.
وقتی غذا و دارو، ساز مخالف می‌زنند
تحقیقات نشان داده است مصرف تعدادی از داروها همراه انواعی از میوه‌ها و موادغذایی می‌تواند باعث کاهش یا تشدید عوارض دارو یا سوء جذب ریزمغذی‌های ماده غذایی شود.
ـ داروهای ضدافسردگی و برخی از انواع آنتی‌بیوتیک‌هایی که برای عفونت‌های شدید ریوی و پوستی تجویز می‌شود با انواع پنیرها بخصوص پنیر پیتزا و پنیرهای محلی کهنه، سس سویا و ماءالشعیر سازگاری ندارد. این مواد حاوی ترکیبی به نام تیرامین است که همراه این داروها می‌تواند باعث افزایش شدید فشارخون، سردرد و سرگیجه شود. البته بادمجان، سیب‌زمینی، سوسیس، ‌گوشت‌های دودی، اسفناج، شکلات، موز، آلو، گوجه‌فرنگی، باقلا و اشپل (تخم‌ماهی) هم حاوی تیرامین است و می‌تواند به تشدید سردردهای میگرنی منجر شود.
ـ انواع کلم بخصوص بروکلی، کاهو، اسفناج، آواکادو و شلغم به دلیل دارا بودن ویتامین K که منعقدکننده خون است برای افرادی که تحت درمان با داروهای ضدانعقاد خون (رقیق‌کننده خون) هستند سازگاری ندارد و چون این سبزی‌ها خون را غلیظ می‌کند، می‌تواند موجب شکل‌گیری لخته‌های خون شود. در ضمن این سبزی‌ها میزان تاثیر استامینوفن را که برای تسکین درد و کاهش تب تجویز می‌‌شود، پایین می‌آورد.
ـ چای، قهوه و نوشابه‌های سیاه به‌دلیل دارا بودن کافئین، میزان جذب استامینوفن را افزایش می‌‌دهد و مقادیر زیاد آن سبب آسیب‌های کبدی می‌‌شود و هرگز نباید داروهای ضدآسم را همراه این نوشیدنی‌ها و بخصوص غذاهایی که مستقیم با زغال تهیه می‌شود بویژه گوشت قرمز کبابی استفاده کرد.
ـ هرگز دارو را همراه فرآورده‌های لبنی بویژه شیر و مکمل‌های کلسیم نخورید، زیرا کلسیم شیر همراه با برخی داروها بخصوص آنتی‌بیوتیک‌هایی که برای درمان عفونت‌های پوستی و مجاری ادرار تجویز می‌شود، سازگار نیست و حتی می‌تواند سبب دفع دارو و کاهش اثر آسپیرین شود. آسپیرین هم می‌تواند موجب دفع ویتامین C و اسید فولیک شود و برجذب کلسیم، آهن و سدیم تاثیر بگذارد.
ـ از مصرف آبمیوه‌ها بخصوص گریپ فروت با بسیاری از داروها بخصوص داروهای کاهنده فشار و کلسترول خون، داروهای سوزش سر دل، داروهای هورمونی و ضد بارداری و برخی آنتی‌بیوتیک‌ها اجتناب کنید، زیرا می‌تواند برغلظت خون تاثیر بگذارد و گاهی تا دو برابر اثرات کاهنده یا تشدید‌کننده داشته باشد و باعث افزایش ضربان قلب شود. بد نیست بدانید اثر گریپ فروت گاهی تا 24 ساعت در بدن باقی می‌ماند.
ـ جوشانده یا دمنوش شیرین‌بیان را هرگز با داروهای کاهنده فشار خون، داروهای مدر (ادرار آور) و آنهایی که حاوی کورتون است، میل نکنید، زیرا با افزایش ادرار و دفع پتاسیم مشکلاتی در ریتم ضربان قلب ایجاد خواهد شد و به افزایش فشار خون منجر می‌شود.
ـ غذاهای گوشتی را همزمان با آنتی‌بیوتیک‌ها مصرف نکنید، زیرا آهن گوشت باعث کاهش جذب آنتی بیوتیک و ایجادغلظت خون می‌شود.
ـ به داروهایی که گفته می‌شود با شکم خالی مصرف شود، توجه کنید، زیرا تماس طولانی مدت غذایی که با اسید معده ترکیب شده موجب تجزیه زود هنگام دارو یا بی‌اثر شدن آن می‌شود. داروهایی را هم که گفته می‌شود همراه غذا بخورید به این دلیل است که اگر با شکم خالی میل شود به بافت معده و روده آسیب .می‌رساند

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 16 فروردين 1396ساعت 14:37 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 34