تولید کننده آبغوره

خواص آبغوره و فواید اعجاب انگیز آن ( قسمت اول )

امروزه گرفتن آب غوره های انگور بین مردم رایج و متداول است بدلیل طعم منحصر به فرد و بی نظیر آن در اکثر خانه ها از این ماده غذایی به عنوان چاشنی انواع غذاها استفاده می کنند. مصرف این ماده غذایی به همراه انواع سالادها باعث کاهش وزن می شود.

آبغوره که از انگورهای نرسیده ترش بدست می آید از لحاظ طب سنتی دارای طبع سرد می باشد. غوره دارای طعم ترش است و برای درست کردن انواع ترشی و آبغوره مورد استفاده قرار می گیرد. از نظر طب سنتی خواص آبغوره برای سلامت بدن بسیار زیاد می باشد.

آبغوره دارای اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک و قند است. این ماده مغذی که آب غوره های ترش مزه درخت انگور می باشند برای چاقی مفرط و پوست بدن فواید زیادی دارد در ادامه این مطلب خواص آبغوره و فواید متفاوت آن را مورد بررسی قرار خواهیم داد. تا پایان مطلب همراه ما باشید.

خواص آبغوره و فواید اعجاب انگیز آن

شناخت جامع و کامل خواص آبغوره

آبغوره دارای ویتامین C و پتاسیم می باشد و به همین دلیل برای درمان دردهای استخوانی مورد استفاده قرار می گیرد. در ۱۰۰ گرم از آبغوره حدود ۲۶ کالری وجود دارد. خواص و فواید آبغوره برای سلامت پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن و فشار خون را مرور خواهیم کرد.

چربی خون و کاهش فشار خون

از آنجا که در آبغوره ویتامین C به مقدار فراوان یافت می شود باعث کاهش کلسترول بد در خون می شود و در نهایت از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند. آبغوره همچنین بدلیل دارا بودن ویتامین C از کلسترول بد خون و تجمع پلاکت ها و ایجاد لخته های خونی پیشگیری می کند. در مصرف آبغوره برای درمان چربی خون و فشار خون بالا باید به این نکته توجه داشته باشید که حتما قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید و اینکه آبغوره نمی تواند جایگزین داروهای چربی و فشار شود بلکه باید از این ماده غذایی به مقدار مناسب در کنار داروها استفاده کرد.

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 29 دی 1395ساعت 11:34 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 0

آبغوره نه لاغر می کند نه چربی خون را پایین می آورد !

غوره به دليل اسيدهاي فراوان، طعم ترش و طبع سردي دارد و استفاده از آن در سالاد و برخي غذاها از حرارت درون مي‌كاهد و عطش را رفع مي‌كند.

برخي با اين تصور كه آبغوره كاهنده چربي خون است، آن را جايگزين داروهاي كاهش‌دهنده چربي مي‌كنند و بعضي ديگر به گمان آن كه با خوردن آبغوره لاغر مي‌شوند و از چربي دور شكم‌شان كاسته مي‌شود، آن را ناشتا مي‌نوشند. اما آيا اين تصورات واقعيت دارد؟

آبغوره با افزايش ترشحات معده، اشتها را تحريك مي‌كند و در هضم غذاهاي چرب و سنگين مفيد است. به دليل اين كه ويتامين C فراوان دارد التهابات مخاط دهان را نيز كاهش مي‌دهد و از خونريزي لثه‌ها پيشگيري مي‌كند و به دليل تركيبات ضدعفوني كننده، پاك‌كننده معده و روده است.

چنانچه سالادتان را با آبغوره طعم‌دار كنيد به جذب مواد مغذي مخلفات سالاد كمك مي‌كند. آبغوره به جهت اسيدهاي آلي پتاسيم‌دار براي درمان سياتيك و روماتيسم نافع است و از طريق كليه‌ها سموم بدن را دفع مي‌كند. دوست مهربان كبد است و تا حدود زيادي صفرابر است.

آبغوره را جايگزين دارو نكنيد
بنا به گفته متخصصان داخلي، تاكنون هيچ كشف يا فرضيه اثبات‌شده‌اي مبني بر كاهش چربي خون با استفاده از آبغوره به دست نيامده است. متاسفانه در بسياري از موارد افراد آبغوره را جايگزين داروهاي كاهش‌دهنده چربي خون كرده و مصرف دارو را به كل قطع مي‌كنند، اما بايد بدانيد آبغوره تنها مي‌تواند تا حدودي از افزايش چربي خون طبيعي جلوگيري كند. در مواردي كه فشار و چربي خون بالا باشد و بنا به تجويز پزشك نياز به دارو مبرم شود آبغوره كارساز نخواهد بود.

آبغوره، وزنتان را كم نمي‌كند
آبغوره نه‌تنها لاغر نمي‌كند، بلكه مصرف ناشتا و مستمر آن مخاط دستگاه گوارش را تخريب كرده و مستعد ايجاد زخم مي‌كند.

متخصصان عقيده دارند چاقي و به تبع آن افزايش چربي‌هاي دور شكم به دليل عدم فعاليت فيزيكي و افراط در مصرف غذاهاي پرچرب است و هيچ راهي جز بالا بردن فعاليت‌هاي بدني و پيروي از يك رژيم غذايي كاهش‌دهنده وزن، آن هم زير نظر متخصصان مربوط ندارد.

زياد آبغوره نخوريد
آبغوره براي افراد سردمزاج و كساني كه دچار ضعف اعصاب هستند توصيه نمي‌شود و به دليل ترشي زياد مقداري از املاح بدن را حل كرده و براي افراد بيمار و سالمند محدوديت مصرف دارد. نظر به اين كه براي طعم‌دار كردن و جلوگيري از رشد كپك به آبغوره نمك مي‌زنند، مصرف آن براي افراد با فشار خون بالا مناسب نيست.

نكته قابل توجه آن كه هنگام تهيه آبغوره خانگي، پس از اين كه آن را داخل شيشه ريختيد، شيشه را داخل آب‌جوش قرار دهيد.

با اين كار از رشد باكتري‌ها و كپك‌ها در طول مدت نگهداري جلوگيري مي‌شود. براي خروج هوا نيز تا حد امكان شيشه را با آبغوره پر كنيد و در آن را محكم ببنديد.

براي تهيه آبغوره و گرد آن بهتر است از غوره عسگري استفاده كنيد. غوره‌هايي كه هسته درشتي دارد آبغوره را تلخ و گس مي‌كند.

منبع : بانک مقالات


برچسب ها : آبغوره , تولید کننده آبغوره , توزیع کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 22 دی 1395ساعت 14:31 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 3

خواص آبغوره و درمان دیابت در طب سنتی

نامهای دیگر آبغوره : انگورکال- حصرم.

طبیعت آبغوره : طبیعتی سرد و تر دارد.

ترکیب شیمیایی آبغوره : راسمیک اسید – اکسالیک اسید – مالیک اسید -تارتاریک اسید- تارتارات اسید دو پتاسیم – قند و کمی اسانس.

خواص درمانی آبغوره و غوره

داروی گیاهی رماتیسم حاد

غوره را بخورید. قابض است، سیاتیک و رماتیسم حاد را درمان میکند.

داروی گیاهی تنظیم دستگاه گوارش

اگر هفته ا ی یک بار آبغوره خورده شود، کار دستگاه گوارش وكيسه ى صفرا را تنظیم میکند.

کسانی که قبل از غذا خوردن استفراغ میکنند، اگر قبل از غذا آبغوره بخورند دیگر استفراغ نخواهند کرد.

آب تره ی تازه را بگیرید، با آبغوره مخلوط کنید و بنوشید. از استفراغ که همراه با خون باشد جلوگیری می کند.

داروی گیاهی نرمی لثه

آبغوره را در دهان قرقره کنید و به وسیله ی انگشت آن را محکم روی لثه ها بمالید، بعد از دهان بیرونبریزید و هر روز تکرار کنید. بوی بد دهان که از گرمی و حرارت باشد را مرتفع می سازد، ورم مخاط دهان و نرمی لثه را درمان میکند.

داروی گیاهی ورم گلو

آبغوره را در گلو قرقره کنید. ورم گلو را درمان میکند.

داروی گیاهی دیفتری

برای درمان دیفتری یا خناق غوره را با تره ی تازه خوب بکوبید و از خارج روی آن محل ضماد کنید.

موقع خون دماغ، آبغوره را در بینی بکشید. خون بند می آید.

غوره را با هسته هایش بکوبید و ضماد گذارید. گزیدگی عقرب را درمان میکند.

خشک غوره را نرم بکوبید و ضماد کنید. سردردی را که از غلبه ی خون و حرارت ایجاد شده باشد.تسکین میدهد، بوی بد عرق بدن را مرتفع می سازد، خارش بدن و جوش هایی که روی پوست بدن پهن می شود را رفع میکند و سستی بدن را برطرف می نماید.

داروی گیاهی درمان دیابت

چهل روز صبح ناشتا هر روز شش مثقال آبغوره را بنوشید. مرض قند یا دیابت را درمان میکند، از چاقی مفرط جلوگیری می نماید، برای مقابله با اسکوربوت نافع است.

هر روز آبغوره را به تمام بدن خصوصاً به پشت و ناحیه ی کمر، شکم، کلیه ها و پاها خوب بمالید و مالش دهید و مدتی صبر کنید، بعد زیر دوش آب گرم بروید و بعد از حمام در آفتاب استراحت نمایید و یا حمام آفتاب بگیرید. کم خونی را برطرف می کند.

درمان گیاهی آبریزش چشم

خرمای سبز و کال درآبغوره بیندازید و بجوشانید تا غلیظ شود و در چشم بکشید. آبریزش چشم را درمان میکند.

آبغوره را با گل ارمنی مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید و ضماد بگذارید. ورم قدکش یا خیارک را درمان میکند.


منبع: تولید کننده آبغوره


برچسب ها : تولید کننده آبغوره , آبغوره , ویکیوز ,
+ نوشته شده در سه شنبه 27 مهر 1395ساعت 13:14 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 25

دانستني هاي مهم درباره آبغوره

آبغوره با افزايش اسيديته معده مي‌تواند درهضم غذاهاي چرب و سنگين مفيد باشد. هم‌چنين افراد مسن كه به دليل كاهش اسيد معده به خوبي غذا را هضم نمي‌كنند، نمي‌توانند از اين چاشني براي تسهيل هضم غذا كمك بگيرند، ولي نبايد در اين مورد زياده‌روي كنند. ازآنجايي كه آبغوره محتوي ويتامينC است، مي‌تواند التهاب مخاط دهان و خونريزي لثه‌ها كه ناشي از كمبود اين ويتامين باشد را كاهش دهد. به علاوه به دليل تركيبات ضد عفوني‌كننده، پاك‌كننده معده و روده است و دردفع كرم روده نيز موثراست. آبغوره صفرابر است و كمك به دفع زردي مي‌كند و هم‌چنين مي‌تواند باعث تقويت كبد شود. از طرفي به دليل داشتن اسيدهاي آلي پتاسيم‌دار براي درمان پا درد و كمر‌درد، درد سياتيك ورماتيسم مفيد است.
آبغوره مدر است و هم‌چنين به دفع سموم از طريق كليه‌ها كمك مي‌كند. اين چاشني خاصيت كاهش حرارت بدن و رفع عطش را هم دارد، كه بدين جهت در موارد تب و سل ريوي مي‌تواند مورد استفاده قرار گيرد. از طرفي محرك اشتها بوده و افزودن كمي از آن به غذا مي‌تواند باعث طعم مطلوب آن شده و به افزايش جذب املاح معدني به ويژه آهن مواد‌غذايي غيرحيواني مانند حبوبات كمك كند. مصرف آبغوره در خانم‌ها مي تواند در باز شدن قاعدگي موثر باشد. به علاوه اين چاشني در درمان اسهال ساده نيز نقش دارد.

خواص غير خوراكي آبغوره

آبغوره مصارف غير‌خوراكي نيز دارد. استعمال آبغوره و آب‌تره در محل بواسير بعد از اجابت مزاج براي اين بيماري مفيد است. غرغره كردن آبغوره به منظوركاهش تورم گلو نيز توصيه مي‌شود. هنگام خونريزي بيني، چكاندن چند قطره آبغوره مي‌تواند به كاهش خونروش كمك كند. مصرف چند قطره آبغوره و سركه نيز مي‌تواند در درمان عفونت گوش موثر باشد.

موارد منع يا محدوديت مصرف آبغوره

از لحاظ طب سنتي آبغوره طبع سرد دارد و براي افراد سرد مزاج و كساني كه ممكن است دچار ضعف اعصاب باشند توصيه نمي‌شود. همچنين افراد باردار بايد به طور محدود اين چاشني را مصرف كنند، زيرا آبغوره خاصيت مدر دارد و ممكن است سلامت جنين را به خطر بيندازد. از آن جايي‌كه گاهي‌اوقات براي جلوگيري از رشد كپك به آبغوره نمك اضافه مي‌كنند، در اين صورت مصرف آن براي بيماراني‌كه بايد مصرف نمك را محدود كنند مانند بيماران مبتلا به پرفشاري‌خون، بيماران قلبي و كليوي توصيه نمي‌شود. استفاده از اين چاشني براي بيماراني كه زخم معده دارند و يا مبتلا به التهاب روده هستند نيز منع مصرف دارد.

آيا آبغوره باعث كاهش چربي و فشارخون مي‌شود؟

اين طور به نظر مي‌رسد كه آبغوره به دليل داشتن ويتامين C مي‌تواند باعث كاهش چربي و فشارخون شود. البته ذكراين نكته ضروري است كه گرچه اين چاشني مي‌تواند تا حدودي از افزايش كلسترول بد و كاهش كلسترول خوب و افزايش فشارخون جلوگيري كند ولي در موارد پرفشاري‌خون و چربي‌خون بالا مصرف آبغوره جايگزين دارو نخواهد بود و داروهاي تجويزي پزشك نبايد كم يا قطع شود، بلكه مصرف آبغوره مي‌تواند در كنار درمان‌هاي استاندارد اين بيماري‌ها مورد توجه قرار گيرد. ذكر اين نكته نيزحائز اهميت است كه نگهداري و حرارت طولاني مدت آبغوره نيز از محتوي ويتامين C و به تبع آن از خواص مفيد آن مي‌كاهد.

آيا آبغوره در كاهش و كنترل وزن موثر است؟

گاهي اوقات افراد به منظور كاهش وزن به‌طور ناشتا آبغوره مصرف مي‌كنند، اين افراد بايد بدانند كه مصرف ناشتا و مداوم آبغوره مي‌تواند به مخاط دستگاه گوارش آسيب وارد كرده و آن را مستعد زخم كند. تغيير شيوه زندگي از جمله؛ افزايش فعاليت بدني همراه با رژيم غذايي كم كالري مي‌تواند در كاهش وزن افراد موثر باشد. اما افزودن آبغوره به سالاد به خوش طعم شدن آن كمك مي‌كند و از آن جايي كه اين غذا كم كالري بوده مي‌تواند در كنترل وزن موثر باشد.

آيا مصرف آبغوره كپك زده مجاز است؟

در زمان‌هاي قديم مرسوم بود كه كپكي كه روي آبغوره مي‌بست را بر مي‌داشتند و بقيه آن را مصرف مي‌كردند. گرچه تاكنون مسموميت و يا بيماري ديگري كه در اثر مصرف كوتاه مدت آن ايجاد شده باشد گزارش نشده است، مخصوصا اگر مقدار كپك ناچيز باشد، اما اين كار از لحاظ سلامتي صحيح نيست. لازم به‌ ذكر است كه هرگز نبايد لايه كپك با آبغوره داخل بطري مخلوط و مصرف شود. از آن جايي كه مصرف دراز مدت آبغوره كپك زده مي‌تواند در بروز سرطان نقش داشته باشد، لذا توصيه مي‌شود كه از مصرف باقي‌مانده آبغوره كپك زده اجتناب شود.

از آبغوره‌هاي صنعتي يا خانگي استفاده كنيم؟

به نظر مي‌رسد آبغوره‌هايي كه در كارخانه‌هاي معروف و معتبر توليد مي‌شوند، از نظر بهداشت و سلامتي مشكلي نداشته باشند. درخصوص تهيه خانگي آبغوره و نگهداري آن رعايت نكات ذيل ضروري به نظر مي‌رسد؛ بعد ازپاك كردن غوره‌ها و گرفتن دم و شستن آنها مي‌توانيد از آبميوه گيري استفاده كنيد و پس از آن درصورت وجود هسته‌هاي غوره در آبغوره، آن را در توري ريخته و هسته‌ها را جدا كنيد تا مزه آن تلخ نشود. هم چنين بهتر است از مخلوط‌كن براي آبگيري استفاده نكنيد زيرا هسته غوره هم خرد‌شده و داخل آبغوره مي‌شود و آن را تلخ مي‌كند. سپس دركوتاه‌ترين فرصت آبغوره را در شيشه ريخته و تا مرحله نزديك جوش حرارت داده شود تا آنزيم‌ها و باكتري‌ها از بين بروند. البته اين كارباعث تغييررنگ آبغوره مي‌شود اما با انجام اين كار، كپك‌ها امكان رشد را از دست مي‌دهند. توصيه مي‌شود زماني كه آبغوره داخل شيشه ريخته مي‌شود، ظرف تا نزديكي لبه آن پرشود. همچنين مي‌توانيد به مقدار خيلي كم لبه شيشه را خالي بگذاريد و سپس در‌پوشي روي آن قرار دهيد كه با ايجاد خلا، هوا داخل محصول راه نمي‌يابد و جايي براي رشد كپك‌ها وجود نخواهد داشت. روش ديگر اين است كه از تركيب آب و آرد، خميري تهيه كنيد و دور در ظرف را با خمير بپوشانيد تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگيري شود. بستن در بطري با نوارچسب‌هاي بسيارمحكم نيزمي‌تواند در ظرف را به طور كامل پلمپ كند. براي نگهداري طولاني‌مدت آبغوره مي‌توانيد آن را در شيشه‌هاي كوچك نگه‌ داريد تا بتوانيد پس از بازكردن هر شيشه را در مدت كوتاهي مصرف كنيد. هم‌چنين در صورتي كه مايل به استفاده ازغوره در فصل‌هايي كه غوره وجود ندارد هستيد مي‌توانيد مقداري غوره را در آبغوره بريزيد و بعدا ازآن استفاده كنيد.

قرار دادن آبغوره در معرض آفتاب باعث ايجاد تغييرات شيميايي در آن مي‌شود، بنابراين لازم است از انجام اين ‌كار اجتناب شود. هم‌چنين نگهداري آبغوره در ظروف پلاستيكي باعث تجزيه تدريجي اين ظروف و ورود مواد‌ شيميايي به داخل آبغوره و ظاهر رگه ‌رگه آن مي‌شود كه براي سلامتي بسيارخطرناك است. براي تهيه آبغوره نوع غوره مورد استفاده زياد مهم نيست اما بهتر است از غوره عسگري استفاده شود زيرا غوره‌هايي كه داراي هسته‌هاي بزرگ هستند مي توانند مزه آبغوره را تلخ و گس كنند. از آن‌جايي كه بعضي از غوره‌ها ترش‌تر از برخي ديگر هستند، اگر ميزان ترشي آبغوره به ميزان دلخواه نباشد مي‌توانيد آن را به مدت چند دقيقه بجوشانيد تا كمي غليظ‌تر و ترش‌تر شود. اين عمل به نگهداري طولاني‌تر آن نيزكمك مي‌كند. در صورتي كه عليرغم موارد توصيه شده نگران كپك‌زدن آبغوره خانگي هستيد مي‌توانيد از محصولات صنعتي استفاده كنيد و آن را به‌مدت طولاني نگهداري كنيد. زيرا در صنعت براي جلوگيري از كپك‌زدن اين محصول، مواد نگهدارنده به آن اضافه مي‌شود و هم چنين آبغوره تحت فرايند پاستوريزه شدن قرار مي گيرد.

شما مي توانيد ليستي كامل از توليد كننده هاي آبغوره را در وب سايت ويكيوز مشاهده كنيد.

منبع:تولید کنندگان آبغوره


برچسب ها : تولید کننده آبغوره , آبغوره , تولید کنندگان آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 31 شهريور 1395ساعت 12:18 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 29

آبغوره خانگی

آبغوره خانگی : آبغوره از جمله ی چاشنی های محبوب نزد ایرانیان است. در این مقاله تلاش داریم تا روش های تهیه و نگهداری آن را با شما در میان بگذاریم. آبغوره را به دو روش می توان تهیه کرد. روش سنتی، و روش دیگر با استفاده از دستگاه آبلیموگیری.

روش سنتی :

در این روش می بایستی ابتدا غوره ها را داخل قابلمه بکوبید تا له شوند. سپس غوره های له شده را از صافی عبور دهید تا آب آنها گرفته شوند. دوباره غوره های له شده را بکوبید تا تمام آب آن گرفته شود. بهتر است آبغوره ی آماده شده را چند بار از صافی عبور دهید تا هیچ ذره ی غوره ای باقی نماند. برای این کار می توانید از صافی های پارچه ای استفاده نمایید.

آبغوره خانگی

روشی دیگر :

بیشتر میوه فروشان از دستگاه آبلیمو گیری استفاده می کنند. اما به علت محدودیت تعداد این دستگاه و تفکری که می گوید این دستگاه ها برایآبلیمو ساخته شده اند و استفاده از آنها برای تهیه آبغوره عمر آنها را کم می کند، این روش کمتر به کار می رود. در این روش نیازی به پاک کردن دانه دانه غوره ها نیست، بلکه شاخه شاخه جدا می شوند و درون دستگاه ریخته می شوند. در مرحله ی بعدی، همانند روش قبلی، آب تهیه شده از صافی عبور داده می شود.

نگهداری آبغوره

روش اول :

آبغوره ای که تهیه کرده اید را داخل بطری شیشه ای ریخته و آن را پر کنید تا سرخالی نباشد. سپس روی آن یک یا دو قطره روغن بریزید. بعد از این کار، پلاستیک کوچکی روی درب گذاشته و درب آنرا محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود و در نتیجه کپک نزند. به جای این کار می توانید از چسب نواری نیز استفاده کنید و آن را دور درب بچسبانید.

روش دوم :

آبغوره را دارون قابلمه ریخته و حدود پانزده دقیقه آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید بجوشد. سپس آنرا از روی حرارت بردارید و اجازه دهید پوره های آن ته نشین شود. سپس به آرامی آبغوره را از روی پوره ها برداشته و بعد از عبور از صافی ریز دانه، داخل بطری شیشه ای بریزید. در انتها درب آنرا محکم ببندید و بطری را دور از نور آفتاب قرار دهید. در این روش رنگ آبغوره قرمز ارغوانی می شود.

امیدواریم که مطلب فوق مفید بوده باشد. در پایان اشاره می کنیم که در صورت تمایل می توانید فهرستی کامل از تولِید کننده آبغوره را در شبکه حرفه ای کسب و کار ویکیوز مشاهده بنمایید.

مجله و فراتر از مجله

منبع: آبغوره


برچسب ها : ویکیوز , آبغوره , تولید کننده آبغوره ,
+ نوشته شده در پنجشنبه 18 شهريور 1395ساعت 11:38 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 37

ساخت وبلاگ