ساخت وبلاگ لوازم جانبی سامسونگ لوازم جانبی اپل لوازم جانبی هواوی خرید اینترنتی محل تبلیغات شما
کوفته آبغوره

تولید کننده آبغوره

کوفته با آبغوره

کوفته آبغوره شیرازی

کوفته یک غذای اصیل ایرانی است که در مناطق مختلف به طرق متفاوت طبخ می شود که معروفترین آن کوفته تبریزی است اما ما در اینجا قصد داریم طرز تهیه یک نوع کوفته خاص و مختص شهر شیراز که به کوفته آبغوره معروف است را به شما آموزش دهیم. این غذای اصیل طرفداران زیادی داشته و به دلیل طبع گرمی که دارد معمولا در فصول سرد سال بیشتر می چسبد.اغلب درون کوفته مواد غذایی مختلفی مانند گردو، تخم مرغ، آلو و هویج می گذارند، باید به مقدار مواد بکار رفته در کوفته و نوع پخت آن دقت داشته باشید تا کوفته شما واررفته یا سفت نشود.این غذای لذیذ را می توان همره ترشی و سبزیجات تازه سرو کرد.

مواد لازم :

لپه 50 گرم

برنج 1.2 پیمانه

رب گوجه فرنگی 1.4 پیمانه

گوشت چرخ کرده 400 گرم

پیاز 1 عدد

آبغوره 1.2 پیمانه

نمک، فلفل و زردچوبه بمقدار لازم

تخم مرغ 2 عدد

آلو 100 گرم

گرد غوره 1.2 قاشق چایخوری

سبزیجات معطر 150 گرم

طرز تهیه :

در ابتدا برنج را خیس کرده و کناری بگذارید، در ظرف دیگری لپه ای را که از قبل خیس کره بودید را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بپزد سپس آن را آبکش نمایید. در مرحله بعد آب برنج را خالی کرده و آن را به روش آبکش طبخ نمایید. پیاز را بصورت نگینی یا خلالی خرد کرده و آن را در تابه ای که روغن آن داغ شده ریخته تا سرخ و طلایی شود و بعد در ظرفی ریخته و کناری بگذارید. سپس رب گوجه،نمک، فلفل را در روغن تفت دهید تا رب خوشرنگ شود و پس از سرخ شدن به آن آب و آبغوره اضافه کرده و اجازه دهید تا جوش بیاید.

حال که تقریبا همگی مواد آماده شدند در ظرفی گوشت چرخ کرده، پیاز داغ و نمک و زردچوبه را ریخته و ورز دهید سپس سبزی و لپه پخته شده را بهمراه برنج نیم پز شده و تخم مرغ را به مواد اضافه نموده و همگی را بقدری ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند ، سپس کف دست خود را با روغن چرب کرده مقداری از مواد برداشته و آن را در کف دست خود پهن کرده و درون آن از آلوی خیس شده قرار داده و بعد بصورت دایره ای گرد کنید و آن را درون آبی که در حال جوش است قرار دهید و پس از گذشت زمان 10 دقیقه زیر آن را کم کرده و اجازه دهید تا پخته شود. فقط توجه داشته باشید که در هنگام پختن آب باید به اندازه ای باشد تا روی کوفته ها را نیز بپوشاند تا کاملا مغز پخت شود و اینکه کاملا تبخیر نشود زیر که میتوان آب کوفته را همراه کمی آبغوره و نان میل نمود.

نکته آخر اینکه نسبت سبزیجات معطر بکار رفته در کوفته تره، جعفری،گشنیز 120 گرم و ترخون،نعناع و مرزه 30 گرم می باشد زیرا که ازدیاد سری دوم طعم تلخی به غذا می دهد.

ویکیوز


برچسب ها : آبغوره , کوفته آبغوره ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 15 دی 1395ساعت 10:24 توسط نگین علائی | | تعداد بازدید : 59